Carpaccio mit Rucola und Parmesan

– Herb im Geschmack, gut vorweg –

Man nehme:

• Ein Päckchen Rote Bete (vakuumiert)
• 3 Kugeln Mozzarella
• Olivenöl
• Essig
• Blütenhonig
• Salz und Pfeffer
• Rote Zwiebeln/Walnüsse/Basilikum (optional)

Zubereitung:

Die Rote Bete abtropfen lassen und dann mit einer Reibe in feine Scheiben schneiden (passt auf die Finger auf!). Mit dem Mozzarella ebenso verfahren, hier empfiehlt sich aber ein Messer zum Schneiden.
Nun rührt ihr 4 EL Olivenöl, 1-2 EL Essig und 1 EL Honig zusammen, wer mag kann auch noch einen Schuss Senf beigeben.
Legt die Rote Bete- und Mozzarellascheiben dann auf einem Teller aus, ihr könnt nun auch noch die Zwiebeln/Nüsse kleingeschnitten drüberstreuen. Nun die angerührte Vinaigrette darüber und servieren. Dazu passt etwas Brot mit einem Dip eurer Wahl. Nachwürzen geht natürlich auch, Meersalz und Basilikum bieten sich hier an.