Schnelle Hühnersuppe

– Winterzeit ist Erkältungszeit –

Man nehme:

• ca. 300g Hähnchenbrustfilet
• ca. 200g braune Champignons
• 1 Schale kleine Tomaten
• 2-4 Lorbeerblätter
• 1 Stange Porree
• 1,5 Liter Fond/Brühe
• 150-200g Langkornreis oder feine Nudeln
• Salz, Pfeffer
• Gewürze/Kräuter nach persönlichem Geschmack (Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Majoran…)

Zubereitung:

Hähnchenbrust abwaschen und mit Küchenpapier trockentupfen, dann Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze leicht goldbraun anbraten lassen. Nun Fond/Brühe, Reis und Lorbeerblätter dazugeben und das ganze für 20-30 Minuten schwach vor sich hin köcheln lassen.
Währenddessen könnt ihr schon das Gemüse putzen/abwaschen und die Pilze sowie Porree in Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse nun in den „fleischfreien“ Topf geben und wieder köcheln lassen, währenddessen das Fleisch kleinschneiden. Die Fleischstückchen wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen. Nun könnt ihr mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren. Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut oder aber auch Majoran passen noch gut dazu (je nach Geschmack).