Spanische Fleischbällchen

– Tomatig, fruchtig, herb –

Man nehme:

• ca.250 – 300g Rinderhack
• 1 Ei
• Etwas Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 1 kleine Zwiebel (gehackt)
• etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

Hack mit Ei, Paniermehl sowie Salz und Pfeffer gut verkneten und zu kleinen Bällchen formen. Dann die Bällchen so lange bei mittlerer Hitze in der Pfanne mit Oliven- oder Knoblauchöl kullern lassen, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind und nicht mehr auseinander fallen können.

Für die Tomatensauce haben wir dann die restlichen Zutaten (Tomaten, Knoblauch, Zwiebel, Brühe, s.o.).

Wer mag kann noch Chilipulver, Thymian, Cayennepfeffer und/oder etwas Rotwein dazugeben. Wir sind in der Küche ländlich etwas abgedriftet und haben noch mit Pul Biber nachgewürzt.
Ihr lasst das ganze nun ca. 20min köcheln und schon kann serviert werden.

Noch ein Tipp im Allgemeinen zu Hackbällchen: Wer die Kugeln größer und fluffiger haben möchte kann noch etwas Reis mit einkneten, haben wir bei einem anderen Rezept getestet und waren echt zufrieden.